Как приготовить зеленый борщ: пошаговый рецепт

Готовьте овощи в течение 5 минут, а когда картофель будет готов, положите заранее нарезанную зелень

Как правило, борщ имеет ярко-красный цвет, и многие повара гордятся тем, насколько сочным и ярким получается их вариант этого классического блюда. Однако можно приготовить и зеленый борщ - рецепт, знакомый каждому, кто проводит время в деревне и имеет доступ к самым свежим овощам раннего сезона. Давайте обсудим, какие еще ингредиенты можно и нужно добавлять. Борщ можно приготовить без мяса, а чтобы не получить в итоге миску водянистой зелени, лучше всего подавать его с добавлением сметаны.

Его можно подавать с различной зеленью, причем наиболее распространенным является щавель. Также можно использовать молодую крапиву, шпинат, весенний лук и любые другие растения, растущие в саду. Для приготовления блюда необходимо взять картофель, очистить и нарезать его. Когда картофель частично сварится, его можно добавить в мясной бульон вместе с обжаренным луком.

Готовьте овощи в течение 5 минут, а когда картофель будет готов, положите заранее нарезанную зелень. Чтобы зеленый борщ не получился слишком травянистым, добавьте немного лимонного сока - это поможет сохранить картофель более гибким, а цвет - более устойчивым. Для аромата, помимо соли, добавьте немного черного перца и лаврового листа.

Для завершения блюда добавляются вареные яйца. Они варятся сами по себе, затем очищаются и нарезаются кубиками и, наконец, добавляются в тарелки вместе со сметаной. Перед подачей на стол борщу рекомендуется дать отдохнуть в течение нескольких часов.