Почему печеный картофель сохнет или пригорает: секреты приготовления

Перед тем как поставить блюдо в духовку, необходимо просушить картофель на какой-нибудь ткани или салфетке

Не нужно ничего измельчать! Нарежьте картофель крупными ломтиками или даже четвертинками. Не экономьте на масле - перед запеканием его следует хорошо промариновать с солью и специями, чтобы избежать высыхания или подгорания. Чтобы ломтики картофеля сохранили форму, не помешает добавить немного лимонного сока или уксуса.

Очень важно не забыть про воду! Перед тем как поставить блюдо в духовку, необходимо просушить картофель на какой-нибудь ткани или салфетке. Кроме того, чтобы сделать картофель еще более вкусным, важно его бланшировать. Отварите их в течение 3–5 минут, подождите, пока они остынут и обсохнут, а затем отправляйте в духовку. Не запекайте салатные сорта картофеля, так как они содержат мало крахмала. Для пергамента следует использовать растительное масло.

Чтобы картофель оставался влажным, поставьте миску с водой в духовку, установленную на температуру 180 градусов Цельсия.