Идеальный холодец - это легко: просто следуйте этим простым советам

Для получения гармоничного вкуса рекомендуется использовать вместе курицу или индейку, свинину и говядину

У начинающих домохозяек холодец может вызвать недоумение: как его приготовить, сколько, что использовать и нужен ли желатин? Но опытные хозяйки посмеются над их недоумением! На самом деле все не так сложно: холодец можно приготовить с любым видом мяса в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Для получения гармоничного вкуса рекомендуется использовать вместе курицу или индейку, свинину и говядину. Для получения желаемой консистенции лучше не использовать желатин, вместо него в бульон можно добавить части, содержащие хрящи и кости. Оптимальное соотношение - 2 кг «костей» и 500 гр филе на 4 л воды.

Чтобы получить наиболее ароматное желе, не скупитесь на овощи и приправы: морковь, лук, чеснок моют и бросают в одну кастрюлю с бульоном. Затем добавьте любые специи по вкусу - например, лавровый лист, пряности или черный перец. Готовят студень на медленном огне, накрыв сверху крышкой, чтобы бульон не испарялся. Обычно на это уходит 4–6 часов.

После окончания варки мясу дают остыть в кастрюле до комнатной температуры, затем его вынимают и нарезают небольшими кусочками - как салат. Бульон процеживают несколько раз. Лучше всего для этого подходит сито, покрытое марлей, и желе выливается в посуду вместе с мясом.

При хранении холодца в холодильнике он застывает в течение 4–6 часов.