Зачем в сало добавляют сахар: о хитром кулинарном трюке знают единицы

Кулинары советуют завернуть сало в пергаментную бумагу после открытия банки, чтобы получить самый вкусный и восхитительный продукт

Повара, обладающие определенным опытом, добавляют сахар, чтобы сделать продукт более мягким и приятным на вкус. Такой подход идеально подходит для людей, которым трудно проглотить жесткую пищу. Недостатком является то, что для приготовления жира требуется больше времени, чем при засолке. Но даже в этом случае, по мнению поваров, результат стоит затраченных усилий. Чтобы посолить сало с сахаром, нужно:

Начните с подготовки ингредиентов: 500–600 г сала; 3 столовые ложки соли; 1 столовая ложка сахара; 5–6 зубчиков чеснока; молотый перец душистый и горошком, по вкусу; 1 лавровый лист; 0,5 л воды. Доведите воду до кипения в отдельной емкости. Как только она закипит, добавьте сахар и помешивайте, пока он полностью не растворится. Затем выключите огонь.

Очистите свинину и нарежьте ее на кусочки. Смешайте соль и перец и этой смесью натрите жир с кусков. Положите отрезки в пустую бутылку. Нарежьте чеснок и добавьте его в банку вместе с перцем и лавровым листом. Дайте сладкой воде остыть до комнатной температуры, а затем залейте ею сало. Оставьте банку с салом мариноваться в сладкой жидкости на несколько дней при комнатной температуре.

Когда жидкость начнет мутнеть, уберите емкость в холодильник. Через сутки готовый продукт готов к употреблению. Кулинары советуют завернуть сало в пергаментную бумагу после открытия банки, чтобы получить самый вкусный и восхитительный продукт. В качестве альтернативы некоторые повара предлагают разделить засолку и засахаривание на два этапа. Сначала сало обваливают в сахаре, а через некоторое время солят традиционным способом.

Изделие делится на условные порции и посыпается сахаром. После этого жир помещается в емкость для продуктов.