Секреты пышных рыбных котлет: что добавляют в фарш опытные кулинары

Влагу обеспечивает маленький кусочек сала, который измельчают в мясорубке и добавляют в рыбную смесь

Рыбные котлеты могут стать настоящим лакомством, похожим на пушистое облако, если знать хитрости их приготовления. Они не могут сравниться с котлетами из свинины, говядины или курицы. Но не особый вкус делает их сложными в приготовлении. Некоторые повара просто не понимают, как это делается. Однако опытные кулинары понимают, что рыбные блюда могут быть простыми в приготовлении, если следовать нескольким простым советам.

Повара-ветераны никогда не экономят на хлебе. По отношению к другим ингредиентам мучные изделия должны составлять не менее трети от общего количества. Этот компонент придает котлетам легкую, воздушную консистенцию. Дополнительный кулинарный секрет - тертое вареное яйцо. Оно придает рыбным котлетам дополнительный вкус. Влагу обеспечивает маленький кусочек сала, который измельчают в мясорубке и добавляют в рыбную смесь.

В конце приготовления фарша добавляется сырое яйцо, смесь хорошо перемешивается и ставится в холодильник. После этого формируются рыбные котлеты, которые пользуются большим признанием.