Как правильно выбирать шампанское, рабочие советы

Королевские особы любили шампанское, поэтому оно стало символом роскоши и статуса

Королевские особы любили шампанское, поэтому оно стало символом роскоши и статуса. Чтобы почувствовать себя королем и насладиться этим особенным игристым напитком, необходимо понять, как правильно его выбрать. Шампанским может называться только игристый напиток, изготовленный в районе Шампани, Франция. Все остальные напитки, изготовленные по той же технологии, называются игристым вином.

Красного шампанского не существует, поскольку содержащиеся в нем танины создают неприятный привкус в сочетании с углекислым газом, растворенным в вине. Шампанское бывает только белым и розовым, причем розовое - большая редкость, оно составляет всего один процент от общего объема производства. Розовые бутылки имеют этикетку с надписью «rose», а вкус более плотный, но по изысканности не уступает белому.

На этикетках французского игристого вина присутствуют определенные обозначения:

1. Слово «шампанское» должно быть на пробке и этикетке бутылки;
2. Название напитка, производитель и регистрационный номер фирмы должны быть указаны на этикетке.

Важный шаг - осмотр внешнего вида бутылки. Темно-зеленое стекло защищает шампанское от солнца и помогает ему дольше оставаться свежим. На качество продукта указывает пробка, которая может быть изготовлена из пробки или пластика. Дорогая пробка сигнализирует о первоклассном вине, а бутылку следует хранить в горизонтальном положении, чтобы пробка не пересыхала и не выпускала газы.

Необходимо покупать шампанское в проверенных торговых точках. Натуральное шампанское не должно содержать искусственных ароматизаторов или химических веществ. Осмотрите пробку - продукт высшего качества должен быть хорошо закупорен. Качество вина сильно ухудшается, если пробка пластмассовая. Откажитесь от покупки бутылок, покрытых пылью, так как они, скорее всего, долгое время простояли на полке. Кроме того, не стоит покупать бутылку с поврежденной этикеткой или без официальной акцизной марки.

Обращайте самое пристальное внимание на маркировку. Согласно правилам, на этикетке должны быть указаны пищевая и энергетическая ценность, а также состав продуктов. Желательно, чтобы также были указаны уровень сахара и цвет. Кроме того, обязательно проверьте срок годности и день, когда напиток был разлит в бутылки. Красное игристое вино не равно шампанскому. В соответствии с международными стандартами, шампанское создается исключительно из белого винограда.

Гурманы предпочитают «brut», поскольку, по их мнению, сахар может испортить нежный вкусовой букет напитка. Бутылка должна быть темной, чтобы цвет шампанского не приобрел желтый оттенок, а вкус не стал горьким из-за воздействия солнечных лучей. Если на этикетке написано «газированное вино», это означает, что напиток не выдерживался, а был газирован с помощью какого-либо устройства. Вы заметите разницу, когда откроете бутылку: искусственная газировка испарится через 10–20 минут, в то время как естественная газировка может сохраняться до 24 часов.

Проверьте пробку - есть ли на ней надпись «выдержанное»? Это признак достойного шампанского. Если на нем написано «с добавками» или «с ароматизаторами» - значит, оно ненастоящее. С другой стороны, любители диет могут смело наслаждаться полусухим или брют-шампанским по особым случаям. А если у вас уже 5 или 10 лет стоит бутылка не винтажного шампанского со времен вашей свадьбы, пора ее вылить. Обычное шампанское не следует хранить более двух лет.

Игристое вино чувствительно и не выносит температуры выше 5°c, а также сильных посторонних запахов. Идеальная температура для его охлаждения - +6°c. Не ставьте его в морозильную камеру! Храните его в холодильнике, а за 20 минут до подачи достаньте и поместите в ведерко со льдом.

Как только пробка будет извлечена из бутылки, вам следует подождать две-три минуты, прежде чем разливать вино, чтобы лучше оценить его вкус. Лучший способ подавать напиток- постепенно наклонять бутылку и позволять жидкости стекать по стенкам бокала, в котором будет образовываться пена. Ключевым моментом является выбор правильного типа стекла. Кислое шампанское (брют и сухое) обычно подают в высоких бокалах, в то время как более сладкие сорта следует подавать в больших чашеобразных бокалах на ножке.

Оливки, сыр, морепродукты, птица, сухой бисквит, выпечка, мороженое и фрукты - все это прекрасное сопровождение. Более того, шампанское прекрасно сочетается с икрой.