Приготовление домашнего йогурта - восхитительное занятие. Вам не понадобится специальное оборудование, например, йогуртница. Все очень просто. Соберите ингредиенты: 3,2% молоко, сметана (15%), 10% сливки, несколько баночек и кастрюлю с крышкой. Кроме того, вам понадобится толстое полотенце или одеяло. Вы сделаете два вида йогурта: более густой и более жидкий, почти как напиток.
Я нагрела сливки в кастрюле до 30–35С, затем добавила в них столовую ложку сметаны на литр молока. Для ультрапастеризованного молока достаточно было просто подогреть его, а для пастеризованного молока необходимо было прокипятить его, а затем охладить до нужной температуры. В случае с сухими заквасочными культурами я следовала инструкции.
Перемешайте закваску, не доводя ее до полного смешивания, и добавьте молоко в банку. Затем влейте ультрапастеризованные сливки. Поместите банки в кастрюлю и залейте их горячей водой, стараясь не допустить попадания воды в йогурт. Вода должна быть почти горячей - не кипящей, так как йогурт не нужно ошпаривать. Не накрывайте банки крышками.
Надежно закрываем кастрюлю крышкой, накрываем полотенцем (чтобы жидкость остывала медленнее) и оставляем на 6–8 часов. Лучше всего в этот период не возиться с кастрюлей, в которой находятся баночки, и не переставлять их местами. Я оставила йогурт на ночь на обеденном столе, и к утру он был готов. Через 6 часов я извлекла баночки. В маленькой баночке йогурт был более густым, а в большой - более жидким.
Приготовление домашнего йогурта - восхитительное занятие. Вам не понадобится специальное оборудование, например, йогуртница. Все очень просто. Соберите ингредиенты: 3,2% молоко, сметана (15%), 10% сливки, несколько баночек и кастрюлю с крышкой. Кроме того, вам понадобится толстое полотенце или одеяло. Вы сделаете два вида йогурта: более густой и более жидкий, почти как напиток.
Я нагрела сливки в кастрюле до 30−35С, затем добавила в них столовую ложку сметаны на литр молока. Для ультрапастеризованного молока достаточно было просто подогреть его, а для пастеризованного молока необходимо было прокипятить его, а затем охладить до нужной температуры. В случае с сухими заквасочными культурами я следовала инструкции.
Перемешайте закваску, не доводя ее до полного смешивания, и добавьте молоко в банку. Затем влейте ультрапастеризованные сливки. Поместите банки в кастрюлю и залейте их горячей водой, стараясь не допустить попадания воды в йогурт. Вода должна быть почти горячей - не кипящей, так как йогурт не нужно ошпаривать. Не накрывайте банки крышками.
Надежно закрываем кастрюлю крышкой, накрываем полотенцем (чтобы жидкость остывала медленнее) и оставляем на 6–8 часов. Лучше всего в этот период не возиться с кастрюлей, в которой находятся баночки, и не переставлять их местами. Я оставила йогурт на ночь на обеденном столе, и к утру он был готов. Через 6 часов я извлекла баночки. В маленькой баночке йогурт был более густым, а в большой - более жидким.
