Грибы могут стать темно-черными во время приготовления по нескольким причинам. Причиной может быть высокое содержание в них воды, так как при жарке жидкость начинает исчезать. Если грибы жарятся при очень высокой температуре, вода может исчезнуть слишком быстро, что приведет к подгоранию и почернению
Как сделать, чтобы шампиньоны не чернели
Опытные кулинары решают эту проблему очень просто. Для начала шампиньоны хорошо моют и чистят, а затем заливают холодной водой и ждут, пока закипит.
В жидкость добавляют соль и лимонную кислоту — примерно 4 г на 1 л воды. Далее грибы варят около 10 мин.
Если грибы нужно пожарить, то перед отправкой на сковороду шампиньоны моют в воде с добавлением лимонной кислоты. Продукт ненадолго оставляют в растворе, а затем выкладывают на сковороду и обжаривают.
Шампиньоны останутся упругими и не потемнеют: вся хитрость в одном ингредиенте
Для начала шампиньоны хорошо моют и чистят, а затем заливают холодной водой и ждут, пока закипит
Грибы могут стать темно-черными во время приготовления по нескольким причинам. Причиной может быть высокое содержание в них воды, так как при жарке жидкость начинает исчезать. Если грибы жарятся при очень высокой температуре, вода может исчезнуть слишком быстро, что приведет к подгоранию и почернению
Как сделать, чтобы шампиньоны не чернели
Опытные кулинары решают эту проблему очень просто. Для начала шампиньоны хорошо моют и чистят, а затем заливают холодной водой и ждут, пока закипит.
В жидкость добавляют соль и лимонную кислоту — примерно 4 г на 1 л воды. Далее грибы варят около 10 мин.
Если грибы нужно пожарить, то перед отправкой на сковороду шампиньоны моют в воде с добавлением лимонной кислоты. Продукт ненадолго оставляют в растворе, а затем выкладывают на сковороду и обжаривают.
