Для чего добавляют яйцо в шашлык: кулинарная хитрость для нежной корочки и сочного мяса

Чтобы приготовить маринад для 1,5 кг свинины, соедините 5 яиц с 2 луковицами, которые можно либо смешать, либо измельчить в мясорубке

Многие кулинары стремятся получить хрустящую внешнюю поверхность шашлыка, сохранив при этом сочность мяса. Маринад на основе яиц - отличный способ добиться этого. Яйцо действует как уплотнитель, удерживая соки и обеспечивая вкусную корочку. Белок препятствует вытеканию жидкости, а желток смягчает мясо.

Чтобы приготовить маринад для 1,5 кг свинины, соедините 5 яиц с 2 луковицами, которые можно либо смешать, либо измельчить в мясорубке. Слегка взбейте яйца, залейте смесью мясо, добавьте соль и ваши любимые специи. Перемешайте все вместе и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.