Пищевые отравления вам не грозят, если придерживаться этих рекомендаций

Источником этой опасности являются бактерии и токсины, содержащиеся в пище, которая неправильно приготовлена или хранится

Пищевые отравления представляют огромный риск для нашего благополучия. В тяжелых ситуациях это может стать причиной тяжелых заболеваний. Источником этой опасности являются бактерии и токсины, содержащиеся в пище, которая неправильно приготовлена или хранится. Чтобы защитить себя, важно придерживаться основных правил безопасности.

До, во время и после приготовления пищи обязательно мойте руки и все поверхности, на которых вы работаете. Бактерии могут находиться во многих местах на кухне, например, на руках, столовых приборах, разделочных досках и прилавках. После похода в продуктовый магазин, если вы имели дело с такими продуктами, как мясо, фрукты и овощи, необходимо обязательно продезинфицировать руки. Для очистки разделочных досок и ножей после разделки мяса, птицы, морепродуктов и яиц используйте антибактериальное мыло и горячую воду.

Употребление сырых продуктов животного происхождения является наиболее вероятной причиной заражения. Убедитесь в том, что они тщательно термически обработаны, либо путем кипячения, либо путем жарки. Во время процесса хорошо использовать термометр. Например, говядину следует готовить при температуре не менее 71°c, птицу - 73,8°c, а рыбу - 62,7°c. При разрезании мяса или рыбы должен выделяться только прозрачный сок. Врачи советуют лицам из группы риска (пожилым людям, беременным женщинам и детям) держаться подальше от мягких непастеризованных сыров.

Никогда не кладите приготовленное мясо или рыбу на ту же тарелку или блюдо, на котором лежали сырые продукты, если они не были как следует вымыты. Имейте отдельные разделочные доски и держите сырое мясо подальше от других продуктов в продуктовой тележке и холодильнике. В сырых продуктах содержатся опасные микроорганизмы, которые при прямом контакте могут перейти в готовую пищу.

Скоропортящиеся продукты и остатки пищи не следует хранить в холодильнике более двух дней. Температура в холодильной камере должна быть 5°c, а в морозильной камере - не выше −18°c. Сырое мясо, птица и рыба не должны храниться в холодильнике более 1–2 дней. Приготовленные блюда необходимо употребить или убрать в холодильник сразу после охлаждения.

Нельзя употреблять в пищу продукты, срок годности которых истек, пусть даже на один день, или плохо упакованные. Кроме того, нельзя употреблять любые консервы с выпуклостями или вмятинами. Любые сырые фрукты и овощи перед употреблением следует мыть и чистить.

Продукты со специфическим запахом или испорченным вкусом необходимо утилизировать, а не варить или жарить в надежде сделать их безопасными.

Сырая водопроводная вода содержит множество загрязняющих веществ и микроорганизмов, поэтому перед употреблением ее необходимо кипятить. Бутилированная вода обычно считается более безопасной, хотя все же следует проверять пломбу на бутылке на наличие следов фальсификации или повреждений.