Профессиональные мангальщики поделились советами, как приготовить вкусный шашлык

Приготовление шашлыка - это ремесло, которому уже много веков

Это не так просто, как кажется, сделать шашлык мягким и вкусным. Даже повар-любитель не может просто взять любое мясо и бросить его на гриль! Приготовление шашлыка - это ремесло, которому уже много веков. Мы собрали лучшие советы от профессионалов, чтобы вы могли в совершенстве овладеть искусством приготовления шашлыка.

При приготовлении шашлыка выбор мяса имеет первостепенное значение. Важно помнить, что размороженное мясо не подходит для шашлыка. Лучше всего выбирать самые свежие продукты. Для говядины лучше всего подходит задняя часть ноги или вырезка. Для свинины идеально подходит шейная часть. Телячья грудинка или филе - отличный выбор для телятины. Для курицы наиболее сочными частями являются голень и грудка. Простой способ оценить свежесть - надавить на мясо. Если оно быстро восстанавливает форму, значит, оно свежее.

Уксус, безусловно, не лучший выбор для маринования барбекю. Кислотность может сделать мясо жестким, а запах не всегда приятным. Поэтому, если вы хотите приготовить вкусный шашлык, забудьте о нем.

Лук, напротив, лучше подходит для маринования. Шеф-повара рекомендуют смешать лук с приправами и оставить мясо в этой смеси на несколько часов. Вас может беспокоить запах, но не волнуйтесь, он исчезнет после приготовления.

Многие хозяйки стремятся придать мясу аромат с помощью приправ типа «для барбекю» или «для мяса». Но, по мнению самых опытных поваров, это неверный шаг. Все, что нужно вашему мясу,- это соль, перец и маринад. Именно это создает вкус, а не приправы. Если вы замаринуете мясо в минеральной воде на одну ночь, вы будете потрясены тем, насколько нежным и аппетитным оно станет. Минеральная вода - это самый простой способ приготовления маринада, и он вам обязательно понравится!

Если вы любите необычное, и простая минералка вам не по душе, предлагаем использовать ананас в качестве маринада. Положите ананас в блендер и используйте смесь для приправы к мясу. Ананас обладает отличной способностью делать мясо очень нежным. Но не забывайте, что держать мясо в ананасовом маринаде можно не более 30 минут.

Для маринования шашлыка пластиковая и алюминиевая посуда - не лучший выбор. Это связано с тем, что кислотность маринада при взаимодействии с этими материалами впитывает некоторые не очень приятные вещества. Лучше всего использовать стеклянную, эмалированную или керамическую посуду.

Самый лучший момент начать жарить мясо - дождаться пока угли начнут покрываться голубым пеплом.

Не стоит нанизывать овощи и мясо на один шампур. Есть большая вероятность того, что мясо приготовится, а овощи подгорят.

Для приготовления шашлыка из свинины необходимо обжарить мясо до готовности. Для говядины, баранины и курицы время приготовления может варьироваться. Однако диетологи и медики не советуют употреблять недожаренное или мясо с кровью.