Что полезнее и вкуснее: маслины или оливки? Разбираемся вместе

Что лучше и полезнее использовать в своих блюдах

Оливки являются одним из основных продуктов средиземноморской кухни и в последние несколько лет становятся все более популярными во всем мире. Существует несколько сортов оливок, каждый из которых имеет свой характерный вкус и текстуру, а также свои полезные свойства. Но в чем разница между оливками? Какой сорт оливок полезнее? И как их можно использовать в кулинарии?

К основным видам оливок относятся зеленые, черные и фиолетовые оливки. Зеленые оливки, как правило, более мягкие и нежные, чем другие сорта. Их обычно собирают недозрелыми, поэтому они обладают терпким вкусом и твердой текстурой, что делает их идеальными для использования в салатах или блюдах антипасто. Черные оливки обладают более сильным вкусом, чем зеленые, благодаря процессу созревания. Они приобретают почти дымный вкус после длительного вяления в масле или рассоле до очень темного цвета. Фиолетовые оливки обладают интенсивным вкусом, который появляется после того, как их собирают почти полностью созревшими, а затем оставляют сушиться под естественным солнечным светом или в духовке.

С точки зрения питания, все виды оливок являются хорошим источником полезных жиров и витаминов a, d, e и k, а также важнейших минералов, таких как кальций, железо и магний. Кроме того, они содержат биологически активные соединения, такие как олеуропеин - антиоксидант, содержащийся в основном в оливковом масле, который обладает противовирусными, противовоспалительными и противораковыми свойствами, что делает их очень полезными для здоровья!

Когда дело доходит до приготовления блюд с оливками, вы можете использовать любой сорт, который вы предпочитаете - хотя некоторые повара предпочитают использовать зеленые оливки для салатов или закусок, поскольку они дают более мягкий вкус по сравнению с другими сортами - в то время как фиолетовые оливки идеально подходят для соусов или жаркого, поскольку их более сильный вкус лучше противостоит другим ингредиентам, не перебивая их! Если вам хочется чего-то более насыщенного, то черные оливки тоже подойдут - обжаренные с панировочными сухарями, они станут отличным гарниром или начинкой для пиццы! Главное помните, что маринад от оливок ни в коем случае не стоит выливать в раковину - для него есть более полезное применение.

В целом, все три вида оливок предлагают фантастические преимущества в питании, а также обеспечивают различные вкусовые качества, которые можно использовать в зависимости от того, какое блюдо готовится. Так почему бы не попробовать разные сорта в следующий раз, когда вы окажетесь в магазине, и посмотреть, какой из них больше всего соответствует вашим вкусам!