Нужно ли добавлять воду при тушении капусты: советы кулинаров и поваров

Капуста всегда будет выделять сок, независимо от добавления воды, поэтому капуста будет просто «погружена» в воду, если в нее добавить дополнительную жидкость

Многие любят тушеную капусту, и это простое в приготовлении блюдо. Для создания неповторимого вкуса можно добавить другие овощи, например, баклажаны, грибы, курицу и т. д. Некоторые кулинары считают, что в капусту необходимо добавлять жидкость. Так ли это или дело в чем-то другом?

Повара предостерегают от этой практики, поскольку она неэффективна. Капуста всегда будет выделять сок, независимо от добавления воды, поэтому капуста будет просто «погружена» в воду, если в нее добавить дополнительную жидкость. Если принято решение добавить воду, то ее количество не должно превышать 20% от массы капусты. Если квашеную капусту нужно варить, то лучше всего добавить в кастрюлю только полстакана воды, если кажется, что капустного сока недостаточно.