Зачем некоторые хозяйки добавляют соду в драники: не все знают об этой хитрости

Сода помогает сохранить нежность и вкус картофеля

Использование соды в производстве драников примечательно тем, что позволяет обойтись без использования муки. Благодаря этому картофельные оладьи остаются сочными. Кроме того, сода придает желаемую степень хрусткости, не снижая вкуса, чего нельзя сказать о муке. Необходимо учитывать, что сода эффективна только в кислой среде, поэтому мы добавляем в смесь немного лимонного сока или сметаны.

Известно, что мука приводит к тому, что драники становятся «резиновыми». Сода помогает сохранить нежность и вкус картофеля. Предполагается также, что добавление дополнительного элемента позволяет блюду сохранить очаровательный золотистый цвет. Тем не менее, помните, что избыток соды может испортить драники. Поэтому добавляйте только 1–2 щепотки на стандартную порцию блюда.