Почему опытные хозяйки не жарят рыбу в пшеничной муке: вот в чем секрет

Несмотря на распространенное мнение, квалифицированные повара при приготовлении рыбы часто используют кукурузную муку вместо более распространенных ингредиентов

Сочный кусок рыбы, обмазанный панировочными сухарями,— это, безусловно, лакомство, которое можно подать с любым гарниром. Процесс панировки гарантирует, что рыба останется нежной во время жарки и не развалится. Существует бесчисленное множество рецептов панировки, в которых обычно используется либо пшеничная мука, либо панировочные сухари.

Несмотря на распространенное мнение, квалифицированные повара при приготовлении рыбы часто используют кукурузную муку вместо более распространенных ингредиентов. Эта мука создает более хрустящую, золотистую корочку, а также обеспечивает более мягкий вкус. Кроме того, она предотвращает подгорание кусков рыбы и удерживает рыбу внутри. Таким образом, блюдо получается одновременно нежным и сочным.