Доказано, что сыр вреден для здоровья и может привести к ожирению. Тем не менее, если есть его в умеренных количествах, он может стать важной частью питательной и сбалансированной диеты. Сыр является отличным источником белка, кальция, витамина b12 и других необходимых организму питательных веществ.
Сыры состоят из лактозы в значительных количествах. В процессе изготовления сыра большая часть лактозы изменяется под действием бактерий или ферментов, что приводит к уменьшению объема лактозы. Многие выдержанные или твердые сыры, напр. Чеддер или пармезан, содержат небольшое количество лактозы и обычно принимаются людьми с непереносимостью лактозы.
При изготовлении сыра всегда используется сычужный фермент. Этот фермент, исторически получаемый из внутренней выстилки желудка телят, помогает свертыванию некоторых сыров. Однако существует множество вегетарианских и микробных альтернатив сычугу, так что можно получать сыры и без животной версии.
В эти популярные заблуждения о сыре верит добрая половина людей: раскрываем правду
Этот фермент, исторически получаемый из внутренней выстилки желудка телят, помогает свертыванию некоторых сыров
Доказано, что сыр вреден для здоровья и может привести к ожирению. Тем не менее, если есть его в умеренных количествах, он может стать важной частью питательной и сбалансированной диеты. Сыр является отличным источником белка, кальция, витамина b12 и других необходимых организму питательных веществ.
Сыры состоят из лактозы в значительных количествах. В процессе изготовления сыра большая часть лактозы изменяется под действием бактерий или ферментов, что приводит к уменьшению объема лактозы. Многие выдержанные или твердые сыры, напр. Чеддер или пармезан, содержат небольшое количество лактозы и обычно принимаются людьми с непереносимостью лактозы.
При изготовлении сыра всегда используется сычужный фермент. Этот фермент, исторически получаемый из внутренней выстилки желудка телят, помогает свертыванию некоторых сыров. Однако существует множество вегетарианских и микробных альтернатив сычугу, так что можно получать сыры и без животной версии.
Christian Bauer, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
