Как я научилась готовить идеальные сырники: делюсь своим опытом

Я собрала некоторые знания из разных источников, отфильтровала их и решила поделиться ими с вами

Когда я еще была женщиной в положении, я подсела на творог. Есть сырники на завтрак стало обычным делом. Я собрала некоторые знания из разных источников, отфильтровала их и решила поделиться ими с вами, особенно с теми, кто только начинает свой путь в кулинарном мире.

Для начала расскажу о пропорциях, которые я использую: на две 400-граммовые пачки творога необходимо одно большое яйцо, щепотка соли, ваниль и 1,5–2 столовые ложки сахара. Кроме того, для панировки используется манная крупа. Никакой муки! Если вы будете использовать муку, сырники получатся плотными, и в итоге у вас получатся творожные блины, а не сырники. Лично я предпочитаю панировать сырники в манке и считаю результат удовлетворительным.

Прежде всего, поговорим о твороге. Когда речь идет о сырниках, лучшим вариантом является «живой» творог со сроком хранения не более 3 дней. Он не должен быть обезжиренным. Идеальное содержание жира - от 5% до 9%. Лучше использовать творог, приготовленный накануне, чтобы влага успела стечь. Это предотвратит растекание творога. Важно отметить, что ни в коем случае нельзя использовать творог, который испортился - просто выбросьте его и используйте свежий.

Кроме того, не добавляйте слишком много сахара. Готовые сырники лучше полить сгущенным молоком или посыпать сахарной пудрой. Если добавить слишком много сахара, сырники могут начать подгорать на сковороде.

Чтобы добиться золотистого цвета сырников, я использую для жарки сочетание сливочного и растительного масла. Убедитесь, что масло не слишком горячее, оно должно быть чуть ниже среднего. Если через некоторое время сырники не станут румяными, немного увеличьте температуру.