Для каждого грибного блюда выбирайте правильные грибы: проверенные советы

Белые грибы отлично подходят для приготовления бульонов и соусов

Белые грибы отлично подходят для приготовления бульонов и соусов. Их также можно вялить и мариновать. Независимо от того, каким способом вы готовите грибы, учитывайте, что белый гриб не изменит своего вкуса и аромата.

Подосиновики и подберезовики не подходят для приготовления супов, так как в результате получится мутный суп. Эти грибы больше подходят для маринования, засолки, жарки и тушения. Для каждого вида грибов нужны свои специи, другие могут быть опасны. Кроме того, сушеные грибы лучше перемолоть в муку, чтобы получить более высокую степень усвоения. Эту муку можно использовать для приготовления изысканных сливочных грибных соусов и супов.

Грибы могут испортить вкус специй и душистых трав резким запахом. Чтобы уменьшить остроту маринованных грибов или соленость соленых, отварите их в воде в течение 5–7 минут, затем избавьтесь от жидкости. Не варите слишком долго, иначе они станут жесткими.