Вы всегда будете уверены, что купили настоящую красную икру, если следовать этим советам

По данным различных исследований, от 60 до 80 процентов красной икры, продаваемой в России, не является подлинной

По данным различных исследований, от 60 до 80 процентов красной икры, продаваемой в России, не является подлинной. Несмотря на это, трудно отказаться от возможности приобрести ее. Красная икра не только обладает великолепным вкусом, но и невероятно питательна. В ней много жиров, витаминов, минералов и почти 30% белка - гораздо больше, чем во многих других продуктах, включая мясо. Приобретая красную икру, вы должны знать, что фальсифицированный товар может испортить вам праздничную атмосферу.

Возьмите банку с красной икрой и покачайте ее. Если вы почувствуете, что внутри что-то шевелится, лучше воздержаться от покупки. Первоклассная зернистая красная икра должна быть плотно упакована, без щелей. Обратите внимание на дату, когда икра была упакована. Обычно это делается в июле—августе. Если на крышке указан любой другой месяц, это означает, что икра была либо пересолена, либо переупакована из более раннего производства. В любом случае качество будет сомнительным.

Аккуратно нажмите на крышку банки с красной икрой. Убедитесь, что крышка не вздулась. Проверьте наличие отпечатков изнутри крышки, если цифры видны изнутри, значит, это подделка. Плохая печать и отсутствие информации на этикетке - признаки поддельной банки с красной икрой.

Когда речь идет о выборе красной икры, отдайте предпочтение стеклянной таре. Прозрачная поверхность позволит вам оценить оттенок, размер и сорт. Если икра выглядит так, как будто она покрылась инеем, то, скорее всего, это подделка. У рассыпчатой икры проверьте текстуру зерен. Икринки должны быть отделены друг от друга и не должны прилипать к лопатке. Если она представляет собой бесформенную, комковатую массу, лучше отказаться от нее.

Оттенок красной икры во многом зависит от сорта рыбы, из которой она получена. Самая вкусная икра - кетовая, которая имеет красновато-оранжевый отблеск, маленькие икринки и эластичную тонкую мембрану. Если икра слишком бледная или желтая, значит, она уже прошла свой расцвет и потеряла вкус. За кетовой идет икра горбуши, у которой оранжевые и светло-оранжевые икринки. Темно-красная лососевая икра была удостоена бронзовой награды за особый вкус, в то время как европейцы, наоборот, считают ее лучшим выбором.

Красная икра высшего сорта не имеет резкого запаха, как свежая рыба. В поддельную икру добавляют молоки сельди, что придает ей сильный рыбный запах. Ее трудно жевать и она чрезмерно соленая. Чтобы определить, настоящая или поддельная красная икра вам досталась, можно провести простой эксперимент. Положите 2–3 икринки в чашку с горячей водой, и если они растворятся, знайте, что это искусственная икра.

Не храните банку с красной икрой в холодильнике более 4–5 дней. Не замораживайте ее, так как зерна разорвутся и превратятся в кашеобразную пасту.