Использование специй необходимо для придания даже самому однообразному рациону недостающих вкусовых качеств, а с точки зрения западной медицины - микроэлементов. Большинство жителей нашей страны с холодным климатом могут извлечь пользу, если добавят немного «специй» в свои блюда. Родиной специй принято считать Индию, однако многие из этих растений встречаются и в средней полосе. К ним относятся фенхель, кориандр и другая растительность. Не рекомендуется обжаривать специи в масле перед приготовлением некоторых блюд, так как это может привести к снижению их целебных свойств и выделению токсинов, которые могут быть опасны.
При приготовлении пищи необходимо добавлять «большие» приправы - лавровый лист, перец, черный кардамон, палочки корицы в начале процесса приготовления. В середине процесса добавьте шамбалу, черный перец, кумин, фенхель и зеленый кардамон. Наконец, непосредственно перед снятием с огня добавьте имбирь, специи в виде порошка и предварительно смешанные смеси - за несколько минут до выключения огня.
Несмотря ни на что, не добавляйте слишком много приправ: они не должны подавлять подлинный вкус блюда, а наоборот, должны усиливать, улучшать и выдвигать его на первый план. Для приготовления пищи можно использовать не только отдельные виды специй, но и разнообразные смеси. Очевидно, что есть сочетания, которые существуют уже много веков, но вы можете быть изобретательны.
Разумное употребление специй оказывает большое влияние на ваше самочувствие . Для приема специй нет возрастных ограничений - конечно, они не подходят для младенцев. Специи следует хранить в герметично закрытых банках в темном, сухом месте, и они сохранятся в течение нескольких лет.
Использование специй необходимо для придания даже самому однообразному рациону недостающих вкусовых качеств
Использование специй необходимо для придания даже самому однообразному рациону недостающих вкусовых качеств, а с точки зрения западной медицины - микроэлементов. Большинство жителей нашей страны с холодным климатом могут извлечь пользу, если добавят немного «специй» в свои блюда. Родиной специй принято считать Индию, однако многие из этих растений встречаются и в средней полосе. К ним относятся фенхель, кориандр и другая растительность. Не рекомендуется обжаривать специи в масле перед приготовлением некоторых блюд, так как это может привести к снижению их целебных свойств и выделению токсинов, которые могут быть опасны.
При приготовлении пищи необходимо добавлять «большие» приправы - лавровый лист, перец, черный кардамон, палочки корицы в начале процесса приготовления. В середине процесса добавьте шамбалу, черный перец, кумин, фенхель и зеленый кардамон. Наконец, непосредственно перед снятием с огня добавьте имбирь, специи в виде порошка и предварительно смешанные смеси - за несколько минут до выключения огня.
Несмотря ни на что, не добавляйте слишком много приправ: они не должны подавлять подлинный вкус блюда, а наоборот, должны усиливать, улучшать и выдвигать его на первый план. Для приготовления пищи можно использовать не только отдельные виды специй, но и разнообразные смеси. Очевидно, что есть сочетания, которые существуют уже много веков, но вы можете быть изобретательны.
Разумное употребление специй оказывает большое влияние на ваше самочувствие . Для приема специй нет возрастных ограничений - конечно, они не подходят для младенцев. Специи следует хранить в герметично закрытых банках в темном, сухом месте, и они сохранятся в течение нескольких лет.
Perennis, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
