Используйте специи для курицы только так: птица будет просолена везде

Солить курицу необходимо как внутри, так и снаружи

Солить курицу необходимо как внутри, так и снаружи. При работе со специями следует соблюдать осторожность. Избегайте натирать кожу кусочками чеснока: это не принесет желаемых результатов, и курица будет иметь неприятный запах. Чтобы этого не произошло, положите чеснок внутрь курицы или проведите им под кожей по всей стороне мяса.

В курице можно обнаружить два различных вида мяса: белое и серое. Поэтому, когда вы готовите курицу, вы можете приготовить два совершенно разных блюда из одного, просто поместив разные специи под кожу в разных местах. Так, тимьян подходит для белого мяса и должен быть помещен под кожу грудки. А розмарин подходит для красного мяса, поэтому его следует класть с другой стороны курицы.

Огонь не опалит специи под кожей: вместо этого они будут испускать пар и проникать в мякоть и жидкость. Кожа птицы будет безупречно поджаренной и хрустящей, а не непоследовательно опаленной.