Многие хозяйки не решаются готовить холодец для особых случаев из-за неуверенности в том, как долго его нужно готовить и застынет ли он. Добавление желатина обеспечивает большую надежность, но может испортить вкус. Чтобы гарантировать успешный результат, необходимо убедиться, что в бульоне достаточно костей и хрящей. Кроме того, убедитесь, что время приготовления достаточно для высвобождения природного желатина в бульон.
В случае отсутствия знаний по приготовлению этого блюда предлагается воспользоваться следующими измерениями: 8 литров воды, 4 свиные ножки, 3 кг филе, 3 луковицы, 2 моркови, лавровый лист, перец горошком и чеснок. Начните процесс с подготовки мяса: вымойте его, очистите от пленки, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Очищенные лук и морковь добавляют в кипящую воду в кастрюле вместе с мясом. Одновременно добавляется чеснок. Затем холодец варится с накрытой крышкой на слабом огне не менее 5–6 часов. В конце приготовления мясо должно быть настолько нежным, что отделяется от костей и опускается на дно кастрюли. Бульон должен быть совершенно прозрачным. Соль добавляют в студень примерно за полчаса до окончания варки.
Готовое мясо вынимают из кастрюли, отделяют от костей, раскладывают по формам. Жидкость несколько раз пропускают через сито, а затем заливают ею мясо. После охлаждения холодец ставят в холодильник на 8–10 часов до полного застывания.
Многие хозяйки не решаются готовить холодец для особых случаев из-за неуверенности в том, как долго его нужно готовить и застынет ли он. Добавление желатина обеспечивает большую надежность, но может испортить вкус. Чтобы гарантировать успешный результат, необходимо убедиться, что в бульоне достаточно костей и хрящей. Кроме того, убедитесь, что время приготовления достаточно для высвобождения природного желатина в бульон.
В случае отсутствия знаний по приготовлению этого блюда предлагается воспользоваться следующими измерениями: 8 литров воды, 4 свиные ножки, 3 кг филе, 3 луковицы, 2 моркови, лавровый лист, перец горошком и чеснок. Начните процесс с подготовки мяса: вымойте его, очистите от пленки, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Очищенные лук и морковь добавляют в кипящую воду в кастрюле вместе с мясом. Одновременно добавляется чеснок. Затем холодец варится с накрытой крышкой на слабом огне не менее 5–6 часов. В конце приготовления мясо должно быть настолько нежным, что отделяется от костей и опускается на дно кастрюли. Бульон должен быть совершенно прозрачным. Соль добавляют в студень примерно за полчаса до окончания варки.
Готовое мясо вынимают из кастрюли, отделяют от костей, раскладывают по формам. Жидкость несколько раз пропускают через сито, а затем заливают ею мясо. После охлаждения холодец ставят в холодильник на 8–10 часов до полного застывания.
Anthony Georgeff, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
