Как приготовить копченое сало без копчения: проверенный метод

Хотя в Интернете существует огромное количество рецептов, некоторые из них, конечно, странные

Всем известно, что сало можно приготовить с луковой шелухой. Хотя в Интернете существует огромное количество рецептов, некоторые из них, конечно, странные. Возможно, поэтому у многих сложилось неверное представление об этом способе приготовления сала. Однако если соблюдать пропорции и все делать правильно, результат, скорее всего, удовлетворит даже самых придирчивых гурманов.

Для того чтобы приправить сало в шелухе, вам понадобится само сало. Выбирайте толстые куски с прослойкой, так как они будут более нежными. На каждый килограмм сала вам понадобится: 3ст.л. соли, две горсти луковой шелухи, две головки чеснока, перец, лавровый лист.

Налейте один литр воды в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, лавровый лист и перец. Тщательно промойте луковую шелуху, прежде чем опустить ее в кипящий маринад.

Порубите чеснок и добавьте его в смесь - чистить его не нужно. Промойте маринад, затем положите его в кастрюлю с крышкой и варите 20 минут. Сало нарежьте на куски по 150–200 грамм и варите на медленном огне около 30 минут. В середине приготовления проколите кожу сала вилкой в нескольких местах - это позволит маринаду проникнуть глубже.

По окончании приготовления сало оставляют в рассоле на два дня. Затем его достают, промывают от шелухи и по желанию приправляют чесноком или перцем. Затем его помещают в морозильную камеру. Когда сало застывает, его можно есть. Благодаря термической обработке сало остается мягким и не таким жирным. Коричневатый цвет и дымный аромат придает луковая шелуха.