Вместо того чтобы оставлять вкус домашних пельменей на волю случая, всегда есть возможность его улучшить. Начните с оптимизации фарша для пельменей. Выбирайте мясо, которое не было заморожено, а охлаждено. Для лучшего вкуса и текстуры соедините равные части говядины и жирной свинины (шеи). Если вы предпочитаете курицу или индейку, используйте бедро, а не грудку. Это придаст пельменям необходимый вкус, аромат и сочность.
В состав фарша обязательно должен входить лук. Не скупитесь на него - лук должен составлять 30% всей смеси. При его добавлении можно мелко нарезать, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Держитесь подальше от чеснока: после замораживания и последующего размораживания он становится невкусным. Исключение составляют случаи, когда вы планируете приготовить пельмени сразу, без заморозки.
Для улучшения вкуса пельменей добавьте щепотку сахарного песка как в тесто, так и в начинку. Но не переборщите: на 1 кг фарша и 4 стакана муки достаточно одной столовой ложки сахара. Сахар не изменит вкус, но сделает тесто более эластичным, а начинку более сочной.
Домашние пельмени станут намного вкуснее: просто добавьте этот ингредиент
Если вы предпочитаете курицу или индейку, используйте бедро, а не грудку
Вместо того чтобы оставлять вкус домашних пельменей на волю случая, всегда есть возможность его улучшить. Начните с оптимизации фарша для пельменей. Выбирайте мясо, которое не было заморожено, а охлаждено. Для лучшего вкуса и текстуры соедините равные части говядины и жирной свинины (шеи). Если вы предпочитаете курицу или индейку, используйте бедро, а не грудку. Это придаст пельменям необходимый вкус, аромат и сочность.
В состав фарша обязательно должен входить лук. Не скупитесь на него - лук должен составлять 30% всей смеси. При его добавлении можно мелко нарезать, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Держитесь подальше от чеснока: после замораживания и последующего размораживания он становится невкусным. Исключение составляют случаи, когда вы планируете приготовить пельмени сразу, без заморозки.
Для улучшения вкуса пельменей добавьте щепотку сахарного песка как в тесто, так и в начинку. Но не переборщите: на 1 кг фарша и 4 стакана муки достаточно одной столовой ложки сахара. Сахар не изменит вкус, но сделает тесто более эластичным, а начинку более сочной.
