Дважды подумайте перед тем, как добавлять сырой лук в фарш: возможно стоит поступить иначе

ук придает фаршу много аромата, а также делает его более сочным

Используется ли лук в большинстве рецептов при приготовлении котлет? Да, это действительно так. Лук придает фаршу много аромата, а также делает его более сочным. Тем не менее, мнения о том, как добавлять лук в фарш, расходятся. Некоторые предпочитают использовать сырой лук, а другие предпочитают сначала его обжарить. Итак, в этой статье мы выясним, действительно ли необходимо обжаривать лук для фарша.

Для тех, кто не переносит интенсивного вкуса и аромата лука, попробуйте обжарить его перед добавлением в фарш. Это сделает вкус котлет гораздо более нежным и приятным. Лук не будет хрустящим, а его присутствие будет едва заметным. Однако имейте в виду, что обжаривание уменьшает объем и сочность лука, поэтому его потребуется больше, чем требуется по рецепту.

Когда речь идет о добавлении жареного лука в мясной фарш, есть несколько случаев, когда повара рекомендуют это делать. Важно помнить, что лук будет продолжать готовиться вместе с мясом, поэтому он может подгореть и придать котлетам горьковатый вкус. Поэтому повара советуют добавлять жареный лук в фарш только в особых случаях.

Для блюд из рыбного фарша, которые готовятся быстро, рекомендуется не добавлять приготовленный лук. Вместо этого положите в смесь сырой лук. Для тушения котлет в соусе или воде лучше вообще не добавлять лук. Если они готовятся на пару, то смешайте одинаковое количество сырого и жареного лука.