С определением степени прожарки мяса на ощупь знакомы многие из нас. Знаете ли вы, как отличить сырое мясо от прожаренного? Сырое мясо или мясо blue прожарки обычно лишь слегка поджарено снаружи, а внутри оно еще теплое и мягкое на ощупь - примерно как расслабленные мышцы между большим и указательным пальцами.
Если надавить пальцем то мясо, в котором еще есть кровь, более упругое. Стейк, поджаренный снаружи, имеет красный цвет внутри. Вы должны почувствовать мышцу между указательным и большим пальцами, когда прижимаете их друг к другу.
Мясо, если оно «medium» (средней прожарки), будет иметь внутри светло-розовый сок и на ощупь напоминать мышцу между безымянным и большим пальцами, когда их сжимают вместе.
С другой стороны, если мясо «well-done» (жареное), оно будет полностью прожаренным, практически без сока, и жестким на ощупь, похожим на мышцу между мизинцем и большим пальцем, когда они сжаты.
Знакомый повар научил определять прожарку мяса наощупь: всегда работает
Если надавить пальцем то мясо, в котором еще есть кровь, более упругое
С определением степени прожарки мяса на ощупь знакомы многие из нас. Знаете ли вы, как отличить сырое мясо от прожаренного? Сырое мясо или мясо blue прожарки обычно лишь слегка поджарено снаружи, а внутри оно еще теплое и мягкое на ощупь - примерно как расслабленные мышцы между большим и указательным пальцами.
Если надавить пальцем то мясо, в котором еще есть кровь, более упругое. Стейк, поджаренный снаружи, имеет красный цвет внутри. Вы должны почувствовать мышцу между указательным и большим пальцами, когда прижимаете их друг к другу.
Мясо, если оно «medium» (средней прожарки), будет иметь внутри светло-розовый сок и на ощупь напоминать мышцу между безымянным и большим пальцами, когда их сжимают вместе.
С другой стороны, если мясо «well-done» (жареное), оно будет полностью прожаренным, практически без сока, и жестким на ощупь, похожим на мышцу между мизинцем и большим пальцем, когда они сжаты.
