Знакомый кавказец поделился секретом идеального сочного мяса: все дело в этих действиях

Запекая мясо в духовке, имейте в виду, что чем меньше кусок, тем выше должна быть температура

Мясо на гриле нужно посолить и поперчить после приготовления, чтобы из него не выходила жидкость. Если вы хотите, чтобы мясо не прилипало к грилю, смажьте его маслом. Запекая мясо в духовке, имейте в виду, что чем меньше кусок, тем выше должна быть температура. Особые виды мяса требуют различных температур. Бросьте кусочки моркови в горячее масло - шницель никогда не пригорит.

Вымачивание мяса в газированной воде в течение нескольких часов является в настоящее время популярной тенденцией. Пузырьки воздуха из минеральной воды проникают между волокнами, делая мясо нежным. Хорошо оставить его мариноваться на несколько часов или, если есть возможность, на ночь. Перед этим добавьте соль, перец и обмажьте мясо горчицей. Если мясо не жирное, нафаршируйте его беконом, чесноком и кореньями. Разрежьте его несколько раз, чтобы маринад лучше проник в мясо. Когда вы будете готовы к приготовлению, обваляйте куски в горячем масле, чтобы получить хрустящую корочку.

Чтобы определить идеальную теплоту масла, бросьте в него кусочек хлеба. Если он всплывет и вспенится, значит, масло нагрелось, а если опустится - увеличьте нагрев. Сырое мясо без приправы не следует предварительно солить. Оно пропитается влагой и станет сухим. Мясо, предназначенное для консервации, не следует мыть. Чтобы жареное мясо или домашняя колбаса хранились долго, набейте их жиром, но следите, чтобы внутри не было жидкости. Вареное мясо следует хранить сухим. Мясо, нарезанное мелкими кубиками, не будет таким сочным на вкус, как приготовленное одной большой частью. Пережаренное мясо отлично подойдет для начинки блинов.