Свекровь рассказала, как правильно жарить рыбу: делюсь советом с вами

Если глаз нет, то следует поискать белый пенистый сок на поверхности рыбы, противоположной той, на которой она лежит

Определять готовность рыбы «на глазок» просто необходимо. При приготовлении ее с головой можно воспользоваться глазами: если они побелели, то при жарке на сковороде немедленно переверните ее. Если глаз нет, то следует поискать белый пенистый сок на поверхности рыбы, противоположной той, на которой она лежит. В этом случае следует быстро вынуть ее из духовки, иначе она будет пережаренной и сухой.

Это относится и к мелкой рыбе, такой как карась, ставрида, и к более крупным, сочным сортам. Будьте осторожны при приготовлении на гриле, так как рискованно оставлять часть рыбы в фольге слишком долго, например, красную рыбу, так как она будет «сухой». Всегда открывайте ее и проверяйте наличие беловатой пены, если она выделяется, значит, она готова.