От такого холодца ваши гости будут в шоке

Соль добавляем только за полчаса до окончания варки (она препятствует образованию студня и не нужна в начале приготовления)

Основой желе является бульон, сваренный из рульки, свиных ножек, ушей и так далее. Эти компоненты необходимы для достижения желаемой консистенции. Чтобы извлечь максимальную пользу из ингредиентов, я всегда оставляю их замачиваться на ночь перед приготовлением. Кроме того, у меня есть несколько личных рекомендаций, которые я использую каждый раз, когда готовлю желе.

Подготовьте мясо в большой кастрюле. Убедитесь, что уровень воды выше мяса. Соль добавляем только за полчаса до окончания варки (она препятствует образованию студня и не нужна в начале приготовления), больше воды добавлять нельзя - так суп останется прозрачным. Желе следует приправлять больше, чем обычный бульон, иначе при застывании оно будет безвкусным.

Готовьте на низкой температуре не менее 4 часов для достижения наилучшего результата. Не добавляйте никаких ароматизаторов для получения мясного вкуса. Я обычно добавляю лавровый лист, перец горошком, лук и зубчики чеснока. Обязательно процедите жидкость через сито или марлю.