Приготовьте идеальный чизкейк: справится даже начинающий

Не обязательно покупать дорогой сыр «филадельфия»

Если вы только начинаете учиться готовить чизкейк, не волнуйтесь - это не так уж сложно! Вот что я узнала из своего опыта.

Не обязательно покупать дорогой сыр «филадельфия» - его можно сделать самому! Купите килограмм натуральной сметаны 20–25% жирности, заверните ее во влажную хлопчатобумажную ткань или 4–8 слоев марли и оставьте на ночь. Утром посолите ее половиной чайной ложки соли и оставьте в холодильнике дозревать до вечера. Вы получите полкило свежего сливочного сыра!

Если вы хотите, чтобы у вашего чизкейка была идеальная основа, то лучший вариант - купить юбилейное печенье, смешать его и распределить крошки по дну и бокам разъемной формы. Перед этим выстелите форму пергаментной бумагой. После этого плотно прижмите крошки и заморозьте основу на 30 минут. В качестве альтернативы можно сделать основу из песочного печенья из цельнозерновой муки и хорошего сливочного масла, даже если оно давно заморожено. Это также станет прекрасной основой.

К вечеру наш сливочный сыр успевает созреть и хорошо загустеть в холодильнике. Вмешиваем в него 150–200 г сахарной пудры, 2 больших или 3 маленьких яйца, быстро перемешиваем, чтобы все как следует перемешалось. Для приправы добавляем только натуральные ингредиенты: выскребаем семена из ванильного стручка или натираем лимонную цедру. Самая лучшая альтернатива - ванильный сахар, но только если он сделан из настоящей ванили. Не ванилин! А еще лучше вообще не добавлять никаких ароматизаторов!

Накройте форму несколькими слоями фольги, чтобы убедиться, что вода не попадет в торт. Это особенно важно, если форма разъемная. Налейте немного кипятка, примерно 1–2 сантиметра, в большую емкость, например, противень или сковороду. Поместите в нее форму с основанием, а сверху вылейте сырную смесь. Теперь можно приступать к выпечке чизкейка!

Установите духовку на 180° и вставьте наш корж. Если в вашей духовке есть режим конвекции, это замечательно - он обеспечит золотистый внешний вид чизкейка. На приготовление среднего по размеру коржа должно уйти 45–50 минут.